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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。