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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把
 陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火煲一 个半小 时，下盐调 味即可品尝。