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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
 ，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 

待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。