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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。