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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。