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　　做法
：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。