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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至 
微黄
。
煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下 盐调味即可 品尝。