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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。