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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。