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　　做
 法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡， 生姜切片，葱切成
段。锅 烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖 焖。