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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油

六成热下鱼 
，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。