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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味
即可品 尝。