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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用清  水把陈皮
泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。