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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
 小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。