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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 

软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲 一个半小
时，
下盐调 味即可品尝。