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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小
 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油 六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。