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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小 
块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材  料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。