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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，
待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。