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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，
倒入
2勺油，放入生 姜、春笋、牛 肉片、葱
段翻炒1分钟左 右。再加 入生抽、老 抽、蚝油翻炒
 均匀，加入少量清 水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。