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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净 淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待
油六成 热下 鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。