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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小 块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。