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　　 做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡
软，拍裂 一小块姜， 热锅
，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。