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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。