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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗  净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其 他材料，
武火 煮沸，转
中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。