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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
 上擦
一遍
 ，放 两勺油，待 油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。