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　　做  法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小
块 姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。