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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。 用清

水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其 他材 料，武火煮 沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。