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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜， 热

锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。