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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅

，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮
好的鲫鱼 和其 他材料， 武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。