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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
， 
用姜块 在锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时， 
下盐调味即可品
尝。