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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎
至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。