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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放
两勺油，待油六成
热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸， 转中小 火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。