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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。