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　　 做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，
放入 
生姜 
、春笋、牛肉片
 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、

蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开
后转中火。煮到
水快熬干的时候加入盐

，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。