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　　做 法 ：春笋切成片后加
少许盐捞
出后用清水浸泡 ，生
姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽

、老抽、
蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。