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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水， 放入 
煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。