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　　 做
法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜 块
在锅上擦一遍， 放两勺油， 待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即
可品尝。