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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂

 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸
瓦煲里的清水，
放
入 煎煮好的鲫 鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。