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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油 六
 成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。