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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材
料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即 可品
尝。