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　　做法 ：春 笋 切成片后加少许 盐捞出后
用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺
油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分
 钟左右。再加入生抽、老  抽、蚝油翻炒均匀 ，   加入少量清水半 掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干
的时候加入 盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。