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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时
，下盐调 味即可品尝。