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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮
 泡软
，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，
放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。