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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。