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　　做法  ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄 
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，
 下盐调味即可品尝。