操麻豆|东 京热官
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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅上 擦一 遍，放 两勺

油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。