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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 
姜， 热
锅，用姜块在锅上 擦一遍 
，放  两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。