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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块
姜，热锅
，用姜块在锅上擦一
 遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。