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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。