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　　做法：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调 味即可品尝。